La Carte et les Menus

Les Mets – A la carte

Entrées

. Oeuf Bio, Cèpes, Chaource   23 €

 

. Foie gras de canard du Sud-Ouest poêlé,
Déclinaison de maïs   27 €

 

. Maquereau, Lentillons roses de Champagne,
pickles de girolles  24 €

 

. Salade de Homard,
Jambon Serrano, Artichaut   47 €

 

. La boîte de 50g de Caviar Osciètre   69 €

 

Plats

Si vous ne prenez pas d’entrée,
il faudra attendre
un minimum de 35 mn pour votre plat.

 

. St Jacques Françaises, artichauts,
gnocchi aux algues, jus de coquillages   39 €

 

 

. Double côte de cochon Champardennais,
pommes de terre grenaille confites,
bouillon crémeux façon gribiche   38 €

 

 

. Risotto aux légumes,
sauce homardine   25 €

 

 

. Viennoise de ris de veau,
sauce mélasse & Jack Daniel’s   39 €

 

. Minestrone de Homard & Chorizo   47 €

 

. Fondant de veau
façon Blanquette aux girolles   35 €

 

. L’assiette de trois fromages   11 €

 

 

Desserts (à commander en début de repas)

 

. Baba aux fruits rouges  14 €

 

. Eclair Poire / Biskélia / Fève de Tonka  14 €

 

. Café, Chocolat, Noisette, Caramel  14 €

 

 

Les Menus du Moment

 

Le Menu choisi est servi
pour l’ensemble de la table.

 

Une mise en bouche vous sera servie
pour vous mettre en appétit.

 

Oeuf Bio, Cèpes, Chaource
Ou
Pâté en croûte au Jambon de Reims

 

Flétan de l’Atlantique
en croûte de Parmesan et céréales

 

Autour du Biscuit Rose de Reims

 

 

Menu à 45€ par personne

 

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Le Menu choisi est servi
pour l’ensemble de la table.


Une mise en bouche vous sera servie
pour vous mettre en appétit.

 

Oignon façon carbonara
au Jambon de Reims et truffe d’été

 


Minestrone de Homard & Chorizo

 


Rouget Barbet,
Boudin noir – Mangue & Coriandre

 

 

Fromage

 

 

Café, Chocolat, Noisette, Caramel

 

Menu à 65€ par personne

 

 

 

 

 

Nous remercions nos Producteurs et Fournisseurs

. Monsieur Tony CALIO
Produits frais d’exception en provenance de France, Italie et Norvège

. Franck PERRIN, notre poissonnier

. Le Chocolat Valrhona à Tain l’Hermitage

. La Biscuiterie de Reims à Bétheny

. Monsieur Julien BIGNON
Les Champignons à Pargnan

. La Famille GUILLAUME
Maraîchers à Auménancourt

. Audrey & Benoît DELOFFRE
Maraîchers à Romain

. Eloi & Mika, nos Sommeliers Conseils

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