La Carte et les Menus

Les Mets – A la carte

Entrées

. Gaspacho Blanco, oeuf bio cuit lentement,
Panna Cotta amande / ail / ail noir :
  22 €

 

. La boîte de 50g de Caviar Osciètre   68 €

 

. Fraîcheur de tourteau,
crème de fenouil, petits pois   31 €

 

. Homard, tomates fatiguées,
sorbet aux herbes de notre jardin   45 €

 

 

. Foie gras de canard du Sud-Ouest poêlé,
rhubarbe & hibiscus   26 €

 

. Saumon cuit au sel, betterave, concombre,
vinaigrette d’agrumes   24 €

 

Plats

. Maigre de ligne cuit au naturel, artichauts,
gnocchi aux algues, jus de coquillages   39 €

 

 

. Blanc de volaille de Champagne Ardenne,
jus de homard,
petits légumes du marché   29 €

 

 

. Risotto aux légumes,
sauce homardine   25 €

 

 

. Magret de canard, maïs,
sauce Mélasse & Jack Daniel’s   33 €

 

 

. Pièce de veau prise dans le carré,
pommes de terre grenaille confites,
bouillon crémeux façon gribiche   38 €

 

 

. L’assiette de trois fromages   11 €

 

 

Desserts (à commander en début de repas)

 

. Crème brûlée Sureau / Praliné / Amande   14 €

 

. Clafoutis aux cerises & pistache   14 €

 

. Comme un Calisson :
Melon / Amande / Cointreau : 14 €

 

. Vacherin aux fraises de Monsieur Guillaume   14 €

 

. Le B. R.   14 €

 

. Fruits rouges / Chocolat : 14 €

 

 

Les Menus du Moment

 

Le Menu choisi est servi
pour l’ensemble de la table.

 

Une mise en bouche vous sera servie
pour vous mettre en appétit.

 

Gaspacho Blanco, oeuf bio cuit lentement

 

Blanc de volaille de Champagne Ardenne,
Sauce Pinot Noir

 

Cheesecake en fine tartelette, poudre de Biscuit Rose, fruits rouges

 

 

Menu à 45€ par personne

 

*******************************************************

*******************************************************

 

Le Menu choisi est servi
pour l’ensemble de la table.


Une mise en bouche vous sera servie
pour vous mettre en appétit.

 

Fraîcheur de tourteau,
crème de fenouil, petits pois


Chorizo / Homard / Haricots de Soissons

 


Rouget Barbet,
Boudin noir – Mangue & Coriandre

 

 

Fromage

 

Clafoutis aux cerises & pistache

 

Menu à 65€ par personne

 

 

 

 

 

Nous remercions nos Producteurs et Fournisseurs

. Monsieur Tony CALIO
Produits frais d’exception en provenance de France, Italie et Norvège

. Franck PERRIN, notre poissonnier

. Le Chocolat Valrhona à Tain l’Hermitage

. La Biscuiterie de Reims à Bétheny

. Monsieur Julien BIGNON
Les Champignons à Pargnan

. La Famille GUILLAUME
Maraîchers à Auménancourt

. Audrey & Benoît DELOFFRE
Maraîchers à Romain

. Eloi & Mika, nos Sommeliers Conseils

Facebook Comments Box